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苹果手机拦截短信的方法有多种，以下是具体的操作步骤。
通过“设置”功能进行拦截
1、打开苹果手机上的“设置”功能。
2、找到并点击“信息”。
3、进入短信设置页面后，找到“过滤未知发件人”选项，将其打开，这样设置后，所有来自未知来源的短信都会被自动拦截并放入拦截箱中。
方法二：使用第三方软件拦截
1、在苹果应用商店搜索并下载可以拦截短信的第三方软件，例如腾讯手机管家等。
2、根据软件的使用说明，进行短信拦截的设置，这种方式可能需要额外付费，但可以根据个人需求选择合适的软件。
方法三：开启勿扰模式
1、打开苹果手机的“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式后，可以设定一个勿扰的时间段，在这个时间段内，除了特定的联系人，手机会屏蔽所有的信息和来电，这种方式更适合在特定时间段内屏蔽所有打扰。
需要注意的是，以上方法可能无法拦截所有的垃圾短信，但可以大大减少接收到的垃圾短信数量，在拦截短信时，务必谨慎，以免误删重要信息，以上操作可能因手机系统版本不同而略有差异，如有疑问请咨询苹果官方客服。